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飯店營銷策劃: 從“節日營銷”到“節日贏銷”!

年年歲歲“節”相似,歲歲年年“市”不同。近幾年,餐廳對于節日活動越來越敏感,連白色情人節、七夕節這種原本并沒有多少存在感的節日,都被打造成促銷噱頭,消費者也慢慢地被培養出節日消費的儀式感。無論什么節日的營銷,節日本身都只是一個發起營銷活動的借口而已。利用節日進行促銷是從古至今百試不爽的營銷手段之一,大量商家會在這一天推出優惠、折扣。隨著顧客眼光的日益挑剔,大部分節日營銷其實只是賺了吆喝,并沒有對餐廳實際提升營業額產生實際幫助,事倍功半。因此,如何實現從“節日營銷”到“節日贏銷”,是餐廳經營者需要關注的重要問題。

七類消費者分別對應品牌認知經歷的七個階段:不知道產品→知道產品→產生購買意愿→產生購買行為→加深對品牌的感知→有再次購買意愿→成為首選品牌。因此,從餐廳角度出發,節日營銷不應再是打個折、做個廣告、搞個團購這些老套路,應該圍繞以“顧客為中心”展開。提高節日業績只是一方面,更重要的是夯實并擴大顧客基礎。通過充分挖掘情感賣點,激發和滿足消費者的情感需求,讓客戶在消費過程中感受到企業的真誠服務,以此贏得客戶的信任。要知道,節日營銷是整個營銷規劃的一部分,而不僅是短期的售賣活動。在進行節日營銷之前,餐廳經營者有必要了解一下節日營銷的5W模式,根據自己的產品特點選擇合適的營銷策略:何時(when,節前幾周開始實施活動計劃)、何地(where,通過超市賣場,還是其他途徑)、通過何種方式(which,確定傳播方式)、要解決什么問題(what,適合節日的主題)、向誰傳達(who,大眾消費者還是某固定群體)。

 

 


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餐飲店面消費升級了!
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