你以為寫上招牌菜三個字，他就叫招牌菜了？昨天有一個老板，他讓我幫他整頓一下菜單，他說他家招牌菜賣的不好，我一看這菜單上是有招牌菜仨字在旁邊標注的，我說兄弟，招牌菜不是你這么做的，你根本沒體現出他的江湖地位啊。首先你招牌菜必須得菜單上得有主圖啊，大點啊，你不能跟別的菜單整一塊兒去。第二個招牌菜不能超過三道啊，我一看那好幾個招牌菜，那多了不就不值錢了嗎？第三點就是你家店里的宣傳你也得跟上啊，什么臺卡呀，展架啊都得有啊。第四個招牌菜的核心是口味必須標準化呀，可能你味道不是天下第一，但你必須得穩定啊，絕不能一天一個樣啊。最后一點，如果你家招牌菜是好好吃，能讓人記住，那你就得把店名啥連在一起給他說事啊，這是非常好的賣點呢，你比如說什么張記大郵編啊什么。李記敬羊排呀，王記小骨頭啊，總之你有招牌菜是不夠的，你必須給它放大你家整體的菜單設計、環境、宣傳，甚至連店名都要為他展開，只有這樣，你的招牌菜才能有江湖地位。

菜單欄也是一家餐飲的關鍵要素之一，一本好一點的菜單欄會吸引顧客的用餐沖動，因此我們在飯店設計中，菜單的設計方案也是非常重要的，菜譜設計包括了全部設計元素,包含排版設計,環境設計風格與設計主旋律等。要構思好自己菜單欄,就需要從兩個方面下手,即菜單欄封面圖與菜單欄內容頁。第一,餐飲店要計劃好菜單的封面圖建立一份設計方案精湛、顏色豐富得當、好看且又實惠的菜譜封面圖是餐飲店經營風格的展示,不論是在圖案設計、顏色上面應顯著特點。這就需要在設計的時候融進許多不一樣設計元素,如樣子、材質、色彩和包裝印刷都應加以考慮。當設計風格都可以正確運用時,菜單欄封面圖會更好地支持餐飲店知名品牌,甚至成為激發消費者凝聚力的一部分。讓客戶一看到這樣的圖案設計或顏色,就可馬上想起你的餐飲店、你菜肴。因此需要注意菜單欄封面設計方案。每一家餐飲店都有各自運營特性,菜單的版面設計務必適用于餐飲的經營風格,假如不適宜,便會有四不像的感覺。菜單欄版面設計,首先要學會菜單欄版面設計能集中體現餐飲店的名字,又可與飯店的點綴色彩與設計和諧一致。只有保持高度一致,才能更好的呈現餐飲的統一形象。如一家名為“強盜”的酒店,其菜單欄封面藝術 ...

餐飲店附近駐足便利，就能給過往行人提供更好的就餐環境，增加來往人群轉化為顧客的可能性。在考慮和分析駐足便利性時，經營者應參考兩大數據：目標群體的步行時間是否超過20分鐘，跨越的街區是否超過4個。在交通高度發達的今天，出行方式早已不限于步行，經營者還需考慮其他交通方式的便利性。例如，部分顧客會選擇開車到店消費，有些位置停車位不足，就不能認為其駐足便利；部分顧客會選擇乘坐公共交通工具出行，臨近公交站或是地鐵站的位置就更加具有駐足便利性。此外，餐飲店所在位置還需避免有交通護欄、單行線等限制，以方便行人往來。考慮駐足便利性時，經營者還需考慮門店周邊環境氛圍。很多餐飲店傾向于開在酒店、娛樂設施或者購物中心附近。原因是這些場所的公共設施完善，來往人群容易駐足，并容易進店消費。同樣是開在購物中心的兩家DQ冰激凌店，一家所在的樓層有多家少兒培訓機構，其生意就要火爆得多。原因是很多家長在帶孩子上完培訓課后，會在此給孩子買個冰激凌作為獎勵。在便于來往人群駐足的環境里，經營者需要不斷利用現有優勢，營造能促成潛在顧客消費的氛圍，增強進店顧客的消費動力，將實際的客流量轉化為門店的營業額。