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餐飲定位方法:品類首創定位法!

面對激烈的同質化競爭,若想搶占市場份額、打造品牌價值、攫取商業利潤,一個直接有效的方法便是開創一個新的品類。香飄飄奶茶開創了中國“杯裝奶茶”的先河,率先將街邊奶茶裝入杯中,也率先將“杯裝奶茶”這一全新品類裝入消費者心智,憑借其經典的命名、精準的定位、恰到好處的營銷手段長期占據我國“杯裝奶茶”的地位。

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同樣,餐飲企業要想在同質化的競爭市場中,在品類內已有強勢品牌的環境下,可以在強勢品牌未涉及的領域挖掘潛在需求,創造出一個細分品類,選擇一個細分市場,成為這個品類的首創者和細分市場的領導者。火鍋是目前餐飲行業收入規模最大且競爭最激烈的品類,優秀企業云集,但巴奴毛肚火鍋、呷哺呷哺、新辣道等品牌通過品類首創定位法二次細分,開創一個新品類,從一片紅海中殺出重圍,各領風騷。品類首創定位法適用聚焦差異化戰略的企業。品類內已經有一個或多個強勢品牌,而企業開創一個在食材、口味、工藝、就餐方式等某些方面的具有獨特差異性的品類,以這個差異性作為細分市場的突破口。

 


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餐飲行業的競爭異常激烈,如何能在殘酷的餐飲中脫穎而出
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餐飲行業的競爭異常激烈,如何能在殘酷的餐飲中脫穎而出?餐企們從產品和服務上不斷發力,花萬里餐廳設計認為面對新崛起的8090為消費主體的年輕族群,這顯然是不夠的,還要滿足這個群體在什么時空環境、什么情境下的就餐體驗需求。因此空間場景化設計毋庸置疑是成為提餐廳體驗感最有效的方法之一。那么餐廳如何設計才能打造出空間場景呢? 空間場景釋義場景,通常來說就是場所、景象,依靠某種主題文化、地域風情的空間氛圍的營造,通過材質肌理、 色彩構成、 照明方式等元素對空間主題文化的設計,也包含由人的活動所組成的更為直觀的動態場景的表現。在餐飲空間設計中,具有地域文化元素場景的設置不僅有助于顧客通過直觀的物理場景來體驗地域文化,更是引發體驗者體會地方風情,產生情感共鳴的基礎。這也是當代人們對就餐環境更為高品質文化追求的價值取向,情景式設計在餐飲空間特殊氛圍的營造中,使人感同身受,參與到環境中,更為直接地嫁接起人與地域文化的互動。 融入民族特色的日常生活情景此外,將民居生活場景運用到餐飲空間地域文化氛圍的營造中,也是場景設計中一種較為直觀的表現方法。在某些餐廳中,傳統民居結構的情景再現也能烘 ...

發布時間:2020-05-08 作者:花萬里餐飲設計公司 所屬分類:設計資訊
酒吧種類及空間設計功能特點有哪些?(酒吧的定義特點和類型)
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發布時間:2021-03-09 作者:花萬里餐飲設計公司 所屬分類:餐飲VI設計
找專業的餐飲店面設計公司設計面館的優勢?
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發布時間:2023-08-04 作者:花萬里餐飲設計公司 所屬分類:設計資訊
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