中國味鍋盔，一種可以在街邊小店、小攤買到的常見地方小吃，卻被張玉所創立的阿甘鍋盔賦予了全新的內涵，做出了品牌和時尚，一時間風靡全國。最初的鍋盔只是張玉火鍋店里的一個產品，那時在上海柳州路就有很多人開著豪車排隊買鍋盔。于是張玉做了個測試，在火鍋店旁邊開了一個檔口店，專做鍋盔。月底對賬時發現，火鍋前廳后廚那么多人，月獲利為4萬元；而鍋盔，4個人創造的月獲利為6萬元。于是，張玉決定全力投入做鍋盔。阿甘源自著名電影《阿甘正傳》及聯合創始人甘向陽先生，代表了不怕吃苦、吃盔（虧）是福的生活態度。阿甘鍋盔正是秉承阿甘精神，傻傻地把每一件事情徹徹底底做好。阿甘傳承了湖北荊州的制作工藝，保留上千年的傳統手工工藝，還原古法炭火烘烤，口味既有繼承也有創新，團隊去了鍋盔的發源地——湖北公安，住了十幾天，挨個嘗試當地口碑好的鍋盔。
從創業的第一天起，阿甘鍋盔就堅持與世界第一大肉品供應商雙匯合作，并與全球供應鏈第一的夏暉物流合作，霉干菜和面粉也都用最好的。在產品上，注重細節，烤出洞不賣，免費送；阿甘鍋盔店鋪多在商場室內，采用現場明檔、現場揉面、現場包餡、現場烤制，既強化了顧客體驗感，又解決了露天排隊的痛點。阿甘鍋盔酸辣脆爽的幾種口感非常適合年輕消費者的口味偏好，滿足了各種消費場景，堂食坐著吃、搭配飲品邊走邊吃、帶回家當休閑食品，真可謂百搭食品。阿甘鍋盔門店的色調為麥基色、中國紅，整體裝修風格抓住西部特色，利用中國傳統字畫、書法元素，勾勒出西部風土人文。在文化上，阿甘鍋盔把中國傳統文化與阿甘精神完美融合，既有歷史感，又有時代感。不能讓顧客吃虧，顧客吃虧了，下次就不來了；而自己吃點兒虧，顧客反而會自發地傳播品牌，這就是阿甘鍋盔對阿甘精神的完美詮釋。阿甘鍋盔做到了單品品牌化、IP化，重新定義了品類，成功地塑造了一個具有獨特口腔記憶的鍋盔。
九年前還在賣手機，如今卻開了300多家面館，一舉拿下4.5億d輪融資，騰訊，阿里更是聯手投資，它就是李學林開的和府撈面，一碗面居然賣到45塊，他是如何做到的呢？今天面館策劃設計公司給您說說！我們總結了三招，最后一招看似普通，卻大大提升了客單價，第一招是跨界混搭，將書房嫁接到餐廳，格調獨特，你想吃飯的地方彌漫著書香氣息，瞬間感覺自己就是文化人了，這也幫他精準篩選了目標客群。第二招是價值轉移，賣的是面，但它強調的是養胃草本湯，豬骨頭，中草藥，草本植物熬制八小時，將顧客注意力轉移到湯上，因為面不值錢，免費續面，更凸顯了湯的價值。第三招是顛覆消費流程。一般吃面會先點主食再點輔食，而他讓你反著來，先自助點小吃，再點主食，因為點完主食你會顧慮吃不下，花錢多，小吃點的少，而他只是顛倒了順序，就消除了顧客的兩層顧慮。雖然和府撈面賣的是一碗慢生活的書房養心面，但他的營銷手法，步步都是奇招。
爆款產品的生產過程簡單，生產流程標準化，食材搭配固定，能在短時間內實現火爆銷售，使餐飲企業名利雙收，然而，爆款產品過于單一，生命周期短，不能長久經營。太二酸菜魚成立于2015年，品牌市場定位精準，品類細化充分，魚只選用一斤半左右的鱸魚，酸菜只選用老壇酸菜，并喊出了“酸菜比魚好吃”的口號。酸菜魚雖然是太二酸菜魚的爆款產品，但并非其唯一的產品。太二酸菜魚追求細化品類，但絕非只賣一款產品。顧客在店內除了可以品嘗酸菜魚之外，還可以選擇創新川菜，各式涼菜、小吃及飲料等，這極大地滿足了顧客的需求。單一爆款產品可能讓品牌在短時間內人盡皆知，但也可能使品牌很快失去吸引力。餐飲企業應針對爆款產品，持續深耕，延伸或引進與爆款產品相呼應的其他品類，以滿足顧客的不同需求。
粵菜作為中國八大菜系之一，聞名遐邇。早在明末清初，就有學者稱贊：“天下所有食貨，粵地幾盡有之，粵地所有之食貨，天下未必盡也。”集百家之所長的粵菜，到如今，卻似乎不那么受年輕人的喜愛了。在年輕人的聚會中，出鏡率更高的是川菜、湘菜、日式簡餐、韓國料理......享譽全國的粵菜，正慢慢從年輕人的菜單上消失，因此，為了契合年輕人的口味和消費需求，本案另辟蹊徑，區別于傳統茶樓，品牌走向年輕化+時尚化+精致化。本案位于免稅店商場，是商務+商業+旅游一站式消費體驗綜合體，首先我們需要了解免稅消費人群特點，將客戶群體放眼至全國，Z時代青年正成為消費升級的主力軍。從消費者體驗需求出發，旅游餐飲消費者最看重的是特色而不是品牌。因此我們提取出品牌特性關鍵詞：休閑、自由、放松、特色、打卡、拍照、分享、獵奇、隨性。這些也是當代年輕人所追求的餐飲消費模式。定位上，無論從品牌調性還是空間風格，我們要區別于傳統茶樓，將整體風格呈現更精致年輕化，打造成一個人氣打卡餐廳。產品上，我們更希望塑造的語言體系能夠有效的嫁接到VI和空間進行使用：提取出產品賣點特征“博”“鮮”“精”“潤”這四個價值點來體現品牌品質理念。LOGO設 ...
