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餐飲品牌策劃公司:辣莊火鍋的品類聚焦之路!

辣莊火鍋來自冰城哈爾濱,創立于2007年,旗下除了辣莊,還有多嘴蟹肉煲、滿園春餅、魏少爺、老奉香、炭之家、貓婆重慶小面、和平飯店等七個餐飲品牌。辣莊獨特的穿越風情形成了濃厚的文化底蘊,賦予了餐廳互動式文化體驗這一主題。“給我一餐時間,帶你瀏覽千年”是辣莊的品牌口號。辣莊的每家餐廳都會有一個穿越主題貫穿始終,有的穿越到漢朝,有的穿越到大宋。其在品牌不斷升級后發展勢頭異常迅猛,與楊國福麻辣燙、無名緣米粉和張亮麻辣燙一起被稱為黑龍江省“四大餐飲天王”。“這家店環境真好,也很有意思。”這是很多顧客對辣莊的評價。環境會影響人們進入餐廳的第一印象,因此很多餐廳都在裝修上大動腦筋,穿越的裝修風格也不罕見,但是像辣荘這樣能將穿越風格運用到極致的卻不多。首先,其在候餐區提供古裝和道具供食客拍照,在這個吃飯必發朋友圈的時代,這個創意讓顧客樂于傳播;其次,其在互動區搭戲臺演現代節目,讓顧客邊吃邊看表演,瞬間穿越回古代;最后,其餐廳的環境更是別具一格,這里有荷塘輕舟、小魚漫游、鳥語花香,還有盤絲洞、煙雨亭、水云天……優美的環境加上逼真的意境,讓顧客流連忘返。餐廳內除了有古典元素,還有現代元素,比如太空艙,人臉識別密碼門禁。這些場景給食客們帶來了最特別的用餐體驗。

火鍋店設計

有人說辣莊之所以爆火,和股東包貝爾有很大關系。當然,從營銷傳播和品牌背書的層面看,包貝爾確實為辣莊帶來了知名度和粉絲顧客,但辣莊真正的創始人卻是一位1986年出生的年輕人,叫魯小旭。他從小就是一個有夢想的年輕人,2007年在讀大學二年級的時候,因時間相對比較空閑,所以他一邊上學一邊開設了自己的第一家火鍋店,直到現在已經走過了十幾個年頭,其中有七年他做的都是傳統火鍋,經營得不是很理想,賠了兩次,這讓他成長了很多。他是一個不折不扣的餐飲人,魯小旭說:“十幾年餐飲從業經歷,我賠了七年,大概賠了1000多萬元,成也好,敗也罷,這都已成為過去。”2014年,他們成立了辣莊這個品牌,是一家以穿越為主題的互動型餐廳,其在兩年多的時間做到了全國火鍋品類的前20名。呷哺呷哺和辣莊的例子帶給我們的啟示是,新模式、新創意一旦嘗試成功,再加上多年的經驗積累,品牌將有可能迅速爆紅并發展起來。品牌不僅能提升知名度,還能為餐廳不斷引流,更關鍵的是品類差異化(品牌的直接特征)本身就是自帶傳播話題的。


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學校餐廳裝修設計
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發布時間:2020-06-30 作者:花萬里餐飲設計公司 所屬分類:設計資訊
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發布時間:2022-11-24 作者:花萬里餐飲設計公司 所屬分類:設計資訊
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發布時間:2023-11-02 作者:花萬里餐飲設計公司 所屬分類:設計資訊
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