中國人的餐飲文化源遠流長，中國人的餐飲活動常常把無情之物變為有情。淳樸的四川農村居民請客“請到家里吃豆花飯”，就給豆花澆灌了親情、友情、鄉情、人情。城市里的居民請客會友，也學到了農民辦法，把親人約到著名的豆花餐廳吃“豆花飯”。如今，四川的豆花已開遍了北京城，少說也有數十家。
為了弘揚豆花餐飲文化，由建店8年的北京萬壽路新豆花餐廳組織了新豆花研討活動。在研討會期間，北京新豆花餐廳特地從成都請來了4位四川名廚，把散發著濃郁的川鄉川情的豆花，花樣翻新，烹制出美味佳肴，呈獻給首都的市民，同時也讓“民間風味”進入高檔宴會，滿足各方面食客的需求，讓“民間豆花”進入大雅之堂。
他們把豆花菜肴從幾元錢一道做至上千元一道，名廚們從現代營養學的觀念出發，將植物蛋白與動物蛋白科學搭配，做到營養平衡。由于生活水平的提高，人們已不滿足于雞鴨魚肉；更鑒于近年海洋污染，不少人已遠離了海鮮，逐步崇尚自然、回歸自然，尋求綠色食品，同時注意到營養平衡，想起了從前的植物蛋白。其中，豆制品則是城市消費者首選的食物——這是豆花及豆類食品近年來備受青睞的根源所在。
研討會期間同時舉辦的新豆花美食節，受到首都市民歡迎，北京城又一次掀起“豆花熱”。北京新豆花餐廳將豆花從豆腐族中單列出來，使之脫穎而出形成新的美食系列。他們組織名廚從技藝、格調、成品式樣、營養平衡等多方面對豆花創新，數十道植物蛋白與動物蛋白合理搭配的佳肴出臺，“豆花宴”也有了雛形。這給千年流傳下來的豆花注入了新的含義。原本鄉間粗俗淡雅的豆花進入都市，這不能不說是民間文化與都市文化的默契融合。人們品味豆腐、豆花、豆腐腦這三種食品的感受可知它們質地的區別：豆腐綿扎，略有彈性，用筷子能夾起來；豆花比豆腐嫩，柔軟并略感綿扎，用筷子輕輕地夾，可以夾起來；豆腐腦更嫩，用匙可舀起，若硬要用筷子夾，則不但夾不起來，還會使豆腐腦全散架。
豆花與豆腐、豆腐腦這種質地上的差異，顯示了中國人在烹飪工藝上的精細和對美食的追求精神。同樣是用大豆磨漿、過濾、煮沸，關鍵是在一個“點”字。點豆腐、點豆花、點豆腐腦，都是向煮沸的豆漿中加入一定的凝固劑，使豆漿在短時間內改變性質，變成凝結狀態。點豆腐時，要把其中大量的水擠壓出去；點豆花時，則只是輕輕地、適當地擠壓；點豆腐腦則一點不擠壓。豆花與豆腐、豆腐腦一樣，本身沒有什么味道，點得不好的豆花，甚至還會帶點豆子固有的豆腥味或澀味。但若仔細品嘗，你會發覺豆花有妙不可言的“甘”，這種“甘”，是淡淡的，只能是心領神會的甘美。豆花味道之妙，就在“甘”上。以四川民間和餐館的河水豆花之調和來看，調料用的是干辣椒面、花椒面、芝麻醬、小蔥、川鹽、蒜水、味精、豆母子、小磨麻油、醬油和爛酥了的瘦豬肉粒，用它們調和成的味碟蘸食豆花，那香、那鮮、那醇厚，用句北京土話來說“倍兒棒！”與會的四川廚師還談道：四種蘸食豆花的味碟各式各樣，重辣的、重麻的給人味蕾以刺激；重鮮的、重香的，給人味蕾以雅麗。總之，香鮮濃淡，各有韻味，各有千秋。
在選擇餐廳照明時，許多人會糾結于使用暖光還是白光。不同的人對于餐廳的氛圍和環境有著不同的期望，因此對于照明的選擇也有所不同。下面，餐廳設計公司將從舒適度、視覺效果以及食物呈現等角度，分別介紹餐廳暖光和白光的特點，以便讀者能夠更好地了解兩者的區別和適用場景。 1. 舒適度舒適度是選擇餐廳照明的一個重要考慮因素。暖光的色溫一般在2700K至3000K之間，色溫低，呈現出較為柔和溫暖的光線。這種光線可以給人一種溫馨、放松的感覺，使人感到舒適。因此，在一些浪漫的餐廳、家庭式餐廳或者是提供特色菜品的小餐館中，暖光被普遍使用，營造出溫馨的用餐氛圍。 而白光的色溫一般在4000K至5000K之間，色溫較高。這種光線比較明亮，給人一種清澈、清新的感覺。因此，在一些提供快餐、自助餐或者是商務用餐的餐廳中，白光通常被使用，能夠讓顧客感到清爽、干凈，有利于提高顧客的食欲和工作效率。 2. 視覺效果在餐廳中，照明對于食物的呈現以及顧客的視覺體驗起著重要的作用。 暖光在照射下，食物呈現出較為柔和、溫暖的色調。對于一些色彩豐富的菜品，如沙拉、水果等，暖光能夠使其色彩更加鮮艷 ...
餐飲店面裝修設計是一門復雜而又重要的藝術。它不僅僅是為了美化店面，還應該考慮到顧客的需求和使用體驗。如今，隨著消費者對品質和環境的要求不斷提高，餐飲店面裝修設計越來越受到重視。下面將從幾個方面介紹餐飲店面裝修設計的重要性和必要性。一、品牌形象餐飲店面裝修設計是品牌形象的重要組成部分。店面的裝修設計應該與品牌形象相符合，以便吸引顧客前來消費。如果店面設計與品牌形象不符，那么消費者會感到困惑，對品牌的信任度會降低，從而影響到品牌的形象和銷售額。二、舒適性和使用體驗舒適性和使用體驗是餐飲店面裝修設計的重要考慮因素。顧客不僅僅是為了吃飯，更是為了享受用餐的過程。如果店面環境不好，座位不舒適，那么顧客就不會再次光顧。因此，餐飲店面裝修設計應該注重顧客的體驗感受，讓顧客在舒適的環境中用餐，提高顧客的滿意度和回頭率。三、營銷效果餐飲店面裝修設計的營銷效果也是不可忽視的。好的店面設計可以吸引顧客的注意力，甚至成為顧客分享的內容，從而提高品牌曝光率和知名度。此外，店面的裝修設計還可以讓顧客留下深刻的印象，形成口碑，吸引更多的顧客前來消費。四、節約成本餐飲店面裝修設計也可以節約一定的成本。好的店面設計可以 ...
開餐飲店之前餐飲營銷策劃公司告訴你建議避開下面這四種品類的坑。第一個坑就是門頭上面沒有品類，顧客從你家門前過的時候都不知道你是干什么，賣什么的，還得去猜，現在的門頭都恨不得是我要變成這條街最靚的仔，就一眼就讓客戶明白你是干什么的，客戶才會花時間去了解你賣什么東西，對吧？第二個坑就是門頭上的品類，它太籠統了，就比如說門頭上面你打得什么美味餐廳、幸福飯店之類的，所以一點特色都沒有，用戶只知道，哦，這個好像是個吃飯的地方，至于吃什么，呃，這個東西我們誰也搞不清楚，對吧？第三個坑可能就是自己創造了一些自認為非常有創意的這種名類，我看著就頭疼啊，什么早餐料理中心，元氣加油站這種東西，我覺得客戶看的其實是沒有感覺的，而且根本get不到這種客戶的點，而且會給人感覺非常另類。第四個坑，只打了簡單的菜名，比如說在北京開一個川菜館，資門頭就打一個麻婆豆腐，或者是這個就是回鍋肉這種也是行不通的，明明你自己做的是川菜，好像感覺只賣這兩種單品似的。這四種情況，你看一看你的餐廳有沒有踩過這種雷。
