“金杯銀杯不如老百姓的口碑，金獎銀獎不如老百姓的夸獎。”口碑營銷就是要得到大眾認可，而這個認可度也就相當于企業的軟實力。要想抓住軟實力，就要求商家將自己“推出去”，不要蜻蜓點水。

1．好的產品自帶流量有一句話，大家千萬要牢記。任何時候，產品都是第一位的，產品就是最好的廣告！要想得到大眾真正的認可，就一定要在產品打磨上下功夫，畢竟產品才是用戶體驗的入口和核心。這也就是為什么有些產品花了高價做廣告宣傳，銷售卻依然平平，而有些產品，如“老干媽”，我們在媒體上很難看到其廣告，卻依然創下銷售奇跡產品。我前面一直在強調要懂得把握顧客內心，探索用戶需求，并不是代表產品就不重要了。相反，要滿足客戶需求，讓客戶滿意就必須更加注重產品品質。好的產品會自動在消費者群體中形成口碑傳播。

2．找出自己的KOL

在發展、傳播自己的同時，餐廳要基于現實做出準確的定位，思考店鋪類型、發展方向和受眾人群。當定位清晰后，再從受眾人群中找出一小批專業的KOL，將其發展為固定粉絲；發布新菜品或推廣新計劃時，可以聽取其意見和觀點，以獲得全方位的好評；最后由這批鐵桿粉絲向自己的朋友、家人、同事推廣，一傳十，十傳百，慢慢擴大經營。顧客的好評就是企業經營成功的必要保證。口碑傳播就是一個從無到有、慢慢發展的過程。它的傳播途徑是雙向的、多元化的，對于企業和受眾人群都是有利的。俗話說得好：“只要是金子，在哪里都能發光”。如果自身實力過硬或企業硬件跟得上的話，你只需要尋找對的人成為你的“迷妹”，幫你宣傳，就能成功營銷。

3．經營“人設”，借勢而動“人設”是現在網絡上很火的詞語，就是指大眾對一個人的固有印象。現在我國的娛樂產業發展迅猛，明星愛塑造“人設”來親近粉絲或引爆話題，比如2018年流行的“錦鯉人設”和“耿直人設”等。

餐飲企業在經營時，可以借鑒娛樂產業的營銷方式，為自己的品牌設計獨特的“人設”，編寫具有情懷的故事吸引人眼球，以博得關注和認同。最重要的是，喚起顧客內心的認同感和歸屬感。現在人們往往忙于工作而忽視了家庭團聚，在外奔波的年輕一代很難吃到家里人做的菜，不禁時常想念。基于這種親情、溫暖的理念，“外婆家”自進入餐飲市場以來，就打著溫情的旗號招攬顧客，將思念和情感作為企業的核心凝聚力。只要有人想家，就會自然而然地選擇“外婆家”了。不得不說，“外婆家”很成功。現在人們一提到麻婆豆腐、酸菜魚、茶香雞等菜肴就會想到“外婆家”，這顯然已經形成一股潛在影響力。“外婆家”的“人設”就是一種理念，將口碑具體化。用一句話或一個人物表現出來的口碑更利于樹立鮮明的企業形象。餐廳如果定位精準，在發展時就會少走彎路，也可讓消費者不迷路。除了創立“人設”之外，餐飲企業經營者也可以尋找市場上紅火的、與自己品牌相似的餐廳，借助他人的影響力，傳播自己的品牌。

美國百事可樂公司在上市時，并不受歡迎。前有可口可樂的競爭，后有大眾的排斥，一時間陷入僵局。可口可樂采用廣告的方式向百事可樂宣戰，不曾想，“戰爭的引發”歪打正著地提高了百事可樂的知名度。對比可口可樂有文化底蘊、歷史悠久的特點，百事可樂打出了與其相反的口號，以年輕、活力、新鮮來吸引年輕人，發布“新一代的可樂，新一代的選擇”廣告，收獲大批好評。從以上案例可以看出，生活中處處有驚喜，在企業經營的每一個拐彎處都有收獲。古有借東風火燒赤壁戰曹軍的故事，而今企業經營者也要尋找有利于自己的“風向”。

4．運用工具，多渠道傳播良好的口碑是新老企業賴以發展的基石，口碑營銷就是讓大家知道你好，讓大家談論你的好；等你的好被大范圍知道或者接受時，好的口碑就形成了。接下來就要做好傳播工作，傳播在于“傳”，要讓人自發地傳。

如今，網絡和新媒體的發展讓信息傳播途徑多樣化，在選擇哪一家店鋪和產品時，大家更愿意借鑒“前人經驗”。那些風靡一時的“網紅餐廳”更是成為大家熱衷的“打卡圣地”，許多人甚至不在乎時間和成本地前去排隊。餐飲行業不同于別的行業，具有很大的發展空間。首先，可以利用網絡媒介進行傳播。像論壇、百度知道、搜狗問問、知乎等一些平臺，都匯集著很多的人群，平臺上真實的人都可以成為我們潛在的消費者。我們可以在這些平臺上發布相應宣傳信息，最大限度為自己吸引流量。其次，商家在剛開始發展時可以向自己的KOL發送電子郵件、短信息等，告知具體活動和優惠詳情。利用微信公眾號和微博等平臺做推廣，并附上“轉發分享給好友送精美贈品”字樣，慢慢擴大影響力。

再次，建立專業的傳播推廣運營團隊，在短時間內“走紅”。現在電商網絡已經成熟，像淘寶等購物App會安排專業的客服人員，在工作時間內回復顧客的疑問。餐飲企業應盡可能地發展屬于自己的運營、推廣、售后一條龍服務，增加傳播的真實性和可信度。最后，企業者可以參與到社區中去。選擇與自己的受眾人群相關的區域進行促銷活動，薄利多銷帶動品牌發展。以年輕消費者為對象時，我們建議去大學校園做活動并發展校園美食代理人；當消費對象是老年人時，可以與各大超市聯合進行打折活動，并發放一定數量的優惠券，開展免費試吃活動，增加影響力。企業經營有風險，心心念念是口碑。深入人心的形象、雷打不動的口碑，才能讓企業在時代浪潮中站穩腳跟。口碑是企業的試金石，而廣大群眾才是口碑保證的基礎。