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餐飲定位方法:主題文化定位法!

當下餐飲已不僅僅是滿足口腹之欲,賦予了更多的精神需求和體驗。人們經歷了從吃飽到吃好的階段后,吃正逐漸演變成一種文化消費,在品嘗美味佳肴的同時,開始關注用餐環境的文化氛圍與個性。各種文化主題餐飲隨即孕育而生,圍繞一個特定的主題對餐廳進行裝飾,甚至食品也與主題相配合,為顧客營造出或溫馨,或神秘,或懷舊,或熱烈的氣氛,千姿百態、主題紛呈。較之大眾餐廳,文化主題餐廳的優勢在于強調差異,即在激烈的競爭中,透過塑造與眾不同的文化與形象,使自己的產品、服務、環境區別于競爭對手,進而使顧客偏愛自己的產品與服務。主題文化定位就是要通過禮儀、制度、行為方式、消費程序,加上顏色和聲音等,營造一個多層次體驗的文化綜合體。

餐飲店設計

主題文化營銷的重點不再是具體的產品或品牌,而是主題中所包含的文化。是在了解某種文化對顧客消費行為影響的基礎上,精心設計主題產品和主題促銷活動,滿足人們精神上的愿望和需要,使顧客與餐廳達到心靈上的共鳴。顧客在消費過程中不僅獲得了物質利益,還有文化的交流和精神的愉悅。目前,主題餐廳除了常見的各種歷史文化主題外,洞穴餐廳、過山車餐廳、馬桶餐廳、機器人餐廳、忍者餐廳、監獄餐廳……

主題文化定位法適用對某一文化有深刻的理解,且營銷能力強的餐飲企業。企業圍繞某一文化主題進行定位,深挖文化內涵,并圍繞這一文化進行系統主題打造和營銷設計,以滿足某一圈層消費者的精神或情感體驗。

 


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