餐飲設計其實是一個非常寬泛的概念，我們通常接手一個項目，從餐飲品牌命名、餐飲品牌全案策劃、標志設計、視覺體系設計到店面空間設計等，都可以歸納到餐飲設計范疇中。但是反觀我們的前期工作，在概念設計階段，深化品牌提煉設計元素，對文化的詮釋和設計的解讀卻是最重要的。餐飲設計要注意把握好空間尺度，注重滿足功能的合理性、色彩的和諧性、照明環境的優雅感、濃郁的藝術氛圍以及滿足人體工程學等各方面要求。餐飲設計考慮人與空間的關系、空間各部分的比例關系、工藝品陳設與家具合理放置、燈光的運用等，根據不同消費者的使用空間和不同空間的用途來進行合理的區域劃分，而且不同的空間有滿足不同的功能需求。如今的餐飲行業不再只是拼味道，更多的拼服務、拼環境，唇齒間享受美食的同時。不之所及，身處其中的餐廳空間特色打造也是一種極大的享受，加上餐飲作為一種高速迭代的消費系列，使得餐飲空間的設計與打造也就成為當下室內設計領域里一項極具潮流引領性的領域。

中國人的餐飲文化源遠流長，中國人的餐飲活動常常把無情之物變為有情。淳樸的四川農村居民請客“請到家里吃豆花飯”，就給豆花澆灌了親情、友情、鄉情、人情。城市里的居民請客會友，也學到了農民辦法，把親人約到著名的豆花餐廳吃“豆花飯”。如今，四川的豆花已開遍了北京城，少說也有數十家。為了弘揚豆花餐飲文化，由建店8年的北京萬壽路新豆花餐廳組織了新豆花研討活動。在研討會期間，北京新豆花餐廳特地從成都請來了4位四川名廚，把散發著濃郁的川鄉川情的豆花，花樣翻新，烹制出美味佳肴，呈獻給首都的市民，同時也讓“民間風味”進入高檔宴會，滿足各方面食客的需求，讓“民間豆花”進入大雅之堂。他們把豆花菜肴從幾元錢一道做至上千元一道，名廚們從現代營養學的觀念出發，將植物蛋白與動物蛋白科學搭配，做到營養平衡。由于生活水平的提高，人們已不滿足于雞鴨魚肉；更鑒于近年海洋污染，不少人已遠離了海鮮，逐步崇尚自然、回歸自然，尋求綠色食品，同時注意到營養平衡，想起了從前的植物蛋白。其中，豆制品則是城市消費者首選的食物——這是豆花及豆類食品近年來備受青睞的根源所在。研討會期間同時舉辦的新豆花美食節，受到首都市民歡迎，北京城又一次掀起“ ...

粵菜作為中國八大菜系之一，聞名遐邇。早在明末清初，就有學者稱贊：“天下所有食貨，粵地幾盡有之，粵地所有之食貨，天下未必盡也。”集百家之所長的粵菜，到如今，卻似乎不那么受年輕人的喜愛了。在年輕人的聚會中，出鏡率更高的是川菜、湘菜、日式簡餐、韓國料理......享譽全國的粵菜，正慢慢從年輕人的菜單上消失，因此，為了契合年輕人的口味和消費需求，本案另辟蹊徑，區別于傳統茶樓，品牌走向年輕化+時尚化+精致化。本案位于免稅店商場，是商務+商業+旅游一站式消費體驗綜合體，首先我們需要了解免稅消費人群特點，將客戶群體放眼至全國，Z時代青年正成為消費升級的主力軍。從消費者體驗需求出發，旅游餐飲消費者最看重的是特色而不是品牌。因此我們提取出品牌特性關鍵詞：休閑、自由、放松、特色、打卡、拍照、分享、獵奇、隨性。這些也是當代年輕人所追求的餐飲消費模式。定位上，無論從品牌調性還是空間風格，我們要區別于傳統茶樓，將整體風格呈現更精致年輕化，打造成一個人氣打卡餐廳。產品上，我們更希望塑造的語言體系能夠有效的嫁接到VI和空間進行使用：提取出產品賣點特征“博”“鮮”“精”“潤”這四個價值點來體現品牌品質理念。LOGO設 ...