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我國餐飲連鎖經營發展的階段!

20世紀80年代后期開始,連鎖經營在中國起步;進入90年代,連鎖經營在大中城市和沿海開放地區興起,率先發展連鎖經營的有上海的“聯華”和“華聯”,廣東東莞的“美佳”,廣州的“8字店”,北京的“美廉美”企業,主要采取加盟、收購、兼并等形式擴大規模。特許經營是連鎖企業采取的主要手段,加盟店的增長幅度明顯高于直營店。近年來,我國連鎖經營行業發展突飛猛進,涌現出一批大型連鎖業態,對國內的經濟增長和消費產生了巨大的作用。我國餐飲連鎖經營萌芽于改革開放初期,到今天為止大約經歷了3個時期:第一階段,萌芽期,20世紀70年代末至80年代末。這一時期我國餐飲業在政策上率先放開,各種經濟成分共同投入,使餐飲行業發展取得了新的突破和發展。這一時期的餐飲業經營模式以單店作坊式餐飲店為主,但也出現了連鎖經營的萌芽。

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第二階段,快速發展期,20世紀90年代。這一時期,餐飲企業連鎖經營推進步伐和速度明顯加快,在全國范圍內,很多品牌企業跨地區經營,并搶占了當地餐飲業的制高點,企業逐步走向連鎖規模化成為這一時期的顯著特點。這一時期,外資餐飲公司憑借先進的經營管理制度、高效的物流配送體系,在中國大力發展連鎖餐飲店。百勝餐飲集團、麥當勞餐飲集團在中國成功地開設了肯德基、必勝客、麥當勞等著名餐飲品牌連鎖店,同時為國內餐飲同行帶來了全新的經營理念。第三階段,提升期,2000年至今。進入21世紀,我國餐飲業發展更加成熟,增長勢頭不減,整體水平提升,一批知名的餐飲連鎖企業在外延發展的同時,更加注重內涵文化建設,培養提升企業品牌,綜合水平和發展質量不斷提高,并開始輸出品牌與經營管理。中國大型餐飲連鎖經營尤其是直營連鎖業務發展勢頭強勁,快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發展迅速,連鎖經營已成為許多地區餐飲業的主導經營模式。同時,也出現了一批具有影響力的民族品牌,如內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司、馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司等。


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