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餐飲店營銷理念變革之道:重新定位經營模式!

有些傳統餐飲企業往往發現原有的菜品、服務等導致老顧客流失,也難以吸引新顧客,經營失去了方向和目標,其實是定位已經不符合當下的消費趨勢,就需要重新梳理自己的定位,針對問題設計解決方案,重新定位。經營定位要與時俱進,其核心是能與競品進行有效區隔,能抓住和搶占消費者的心智,要從大眾化經營轉向特色、細分市場經營,從同質化競爭到差異化競爭,從薄利多銷轉向推高賣貴、價值營銷。未來餐飲業一定會出現更加明顯的分層次消費,各種菜肴大雜燴、大融合,公務、商務、家庭消費通吃的餐館,將被特色鮮明的品牌餐館代替;定位不同人群、不同消費場景的特色餐飲業態將大放異彩,并實現持續快速發展。

餐飲店設計

目前,一些實力較強的大型餐飲企業已開始將投資觸角伸向其他領域,涉足經濟型酒店、休閑旅游、農業園林、新零售等新戰場,實行相關多元化或者產業鏈經營,滿足多元化的消費場景。同時,為擴大規模,很多中餐企業選擇了多品牌、多品類戰略,比如眉州東坡旗下眉州東坡酒樓、眉州東坡小吃、眉州小廚三個子品牌,旺順閣進軍徽菜,打造披云徽宴副品牌。總之,無論如何重新定位,都要聚焦市場變化、貼近消費者,為消費者提供價值,搶占消費者心智,少一些華而不實。

 


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發布時間:2023-06-09 作者:花萬里餐飲設計公司 所屬分類:設計資訊
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