接下來，我們梳理一下做成品牌餐飲有哪些衡量標準及優勢。我國有很多中華老字號餐飲，很多都有一定的知名度，但是它們算不上真正的品牌餐飲企業。其顧客群體不具有高頻需求，有的一輩子也就吃一次。因此僅有知名度而沒有美譽度和顧客忠誠度的餐飲，不能稱為品牌餐飲。還有一些餐飲企業，它們旗下有幾十個餐飲項目，或者幾百家連鎖店，但遺憾的是，它們并沒有像西貝莜面村、海底撈一樣成為品牌餐飲企業。深究其原因我們會發現：它們所謂的幾十個餐飲項目基本上都是快速招商、快速加盟、快速圈錢的項目。“加盟門檻低、投資回報高”等耀眼的宣傳字眼成為吸引餐飲新手們的手段。因為中國餐飲市場新進人員實在太多，想著一夜暴富的群體更是不計其數。品牌方和加盟商最終變成了一個愿打一個愿挨的關系。很多加盟者因為沒有太多餐飲管理經驗，有時候盡管是好項目也難以保證存活率。所以，在店面多的表象下，成活率、美譽度、知名度顯得尤為重要。正因為如此，餐飲圈一直有個怪現象，很多人把“做品牌”和“做生意”區分開來看待，因此形成了兩派觀點。為什么會有這樣的現象？如果我們從深層次分析，答案顯而易見。那些把餐飲當成生意做的人堅守的是利潤最大化，因此他們會想方設法地 ...

有一款潮汕小食的顏色像陰陽太極圖一樣，現被搬上了大型商貿宴會，吸引了眾多目光。它就是“太極芋泥”經典小食羔燒芋泥的宴會版。羔燒芋泥非常好吃，但制作工藝卻異常煩瑣。要采用廣西梧州檳榔芋頭，只有這種質地比較粉糯、水分較少的芋頭才適合制作羔燒芋泥。首先將芋頭去皮，切成大片，蒸籠炊熟，再趁熱把熟芋頭片放在案板上，用刀壓爛成芋泥，要壓至沒有粒狀為止。芋泥鏟制過程也是比較講究的。先把潔白的熟豬油少量放入鼎中，再把已壓成的芋泥和少量白糖放進去，邊攪拌邊鏟，不能暫停。火候掌握最關鍵，先用慢火鏟，邊鏟邊加入白糖，白糖的加入與芋泥的水分揮發成反比:當白糖加完時，水分正好全部揮發完。這時再加入熟豬油，也要一點一點地添加，讓芋泥充分吸收，按配比加完，才算大功告成。這款羔燒芋泥，按傳統配方是50克已壓爛的芋泥，配50克白糖和200克熟豬油，這樣才香滑甜潤。但今天看來，人們會認為它太甜及太肥膩了。怎么會成太極圖呢?那是在白色的羔燒芋泥上面，淋上烏豆沙，構成陰陽魚狀。此構思來自《易經》的“太極生兩儀，兩儀生四象”一說。太極造型對稱美觀和諧，寓意豐富。因為有了這樣的“高大上”造型，羔燒芋泥才登上大雅之堂，成為大型商貿 ...

想開餐飲店什么都不會？不要擔心，以下幾點介紹將幫助你更好地了解如何開餐飲店。1. 找到合適的餐飲店類型在開餐飲店之前，你需要決定你想要開的類型。這可以是快餐店、咖啡館、西式餐廳、火鍋店等等。你可以根據自己的興趣、經驗和市場需求來確定店鋪類型。2. 考慮店鋪的位置店鋪的位置對餐飲業的成功至關重要。你需要考慮到人流量、周邊競爭、交通便利性等各種因素。選擇一個好的位置可以為你的餐飲店帶來更多的客流量和利潤。3. 學習菜譜和廚藝菜譜是餐飲店的靈魂，你需要研究菜譜、口味、食材和烹飪技巧。你可以參加餐飲培訓課程或者請一名有經驗的廚師來幫助你。4. 確定店鋪的裝修和氛圍店鋪的裝修和氛圍可以影響客戶的選擇和留存。你需要考慮到店鋪的風格、色彩搭配、音樂、照明等方面。一個舒適、溫馨和具有特色的店鋪會吸引更多的客人。5. 學習營銷和經營技巧營銷和經營技巧是餐飲店成功的關鍵。你需要學習如何制定營銷計劃、推廣策略、客戶服務和管理技巧。這些技巧可以幫助你吸引更多的客戶并提高店鋪的盈利能力。最后，開餐飲店需要很多努力和耐心。你需要不斷地學習和改進，以滿足客戶的需求和市場的變化。如果你愿意付出努力和時間，開餐飲店將會 ...