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餐飲品類創新的六大方法!

其實,關于餐飲品牌的品類創新方法,業內一直沒有定論。早些年,根據國外的理論,倒是衍生出了幾種品類創新的方法,比如技術創新、聚焦細分市場、聚焦新概念等。然而,由于這些方法是基于特勞特的定位理論延伸出來的,本質上還是國外的理論,并且是針對全行業的,如果讓中國餐飲人去應用,還是有很多方面不適用的。因此,我根據自己多年來對餐飲行業的研究以及對品類的理解,總結了六大品類創新方法,并且為這些方法起了一些通俗易懂的名字,它們分別是招牌菜差異化聚焦法則、地域差異化聚焦法則、味道差異化聚焦法則、工藝差異化聚焦法則、資源差異化聚焦法則、新體驗差異化聚焦法則

在分析完品類的誕生原理、發展趨勢和相關特點后,我們接下來將重點解析餐飲品類創新的六大方法,并根據餐飲行業的應用案例進行細致的分析。


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