在品牌定位過程中，有一種從善如流的行為模式，即順著主流顧客群體的特質往前走，這就是“誰買我的產品，我就夸誰”的基本操作模式。“用品類來思考，用品牌來表達。”這是一個簡單的思考模型，這個大原則沒有問題，但在當下實踐中，如果僅僅關注品牌方自己的表達，這種行為模式已經值得商榷。每一個品牌都想成為品類的代表，朋友多、敵人少、競爭少，這是一種理想狀態。在高度競爭的餐飲連鎖行業里，幾乎沒有品類代表，即使有，也在一些文字里，對于大部分同行業企業而言，毫無借鑒價值。現代品牌營銷過程是一種互動營銷過程。品牌方想要按照自己的意愿給人貼標簽，但顧客接受不接受這個標簽，這是一個問題。在總體認知上，品牌不應急于表明自己是誰，而是要和用戶一起定義自己是誰，在舊的品牌理論中，大概不會接受這種品牌共商機制。我們也需要承認，品牌是由核心用戶群體來代表的。之前描述過，品牌資產養在用戶的心智里，這是“品牌經營開始走群眾路線”的經驗。聆聽為主、總結表達為輔的實戰模式，需要貫穿于品牌管理的進程中，使整個品牌運營節奏跟主要用戶群合拍。
品牌路線具體如何操作，我可以舉例說明。這樣的案例有很多，互聯網原生品牌的案例可以進行分析，它們基本上遵循了上述的品牌互動原則。以三只松鼠為例，三只松鼠將自己定義為顧客的寵物，整個話語體系在品牌表達過程中都是獨特的，松鼠形象也映射了一種時尚的甜寵文化，服務提供將顧客一律稱為“主人”。所以，顧客在購買三只松鼠干果時，會有一種被二次元文化席卷的感覺。經營用戶就是經營粉絲的模式，一開始就貫穿于企業產品營銷過程中，而且品牌文化中確實具備濃厚的萌寵文化。企業擁有上千名員工，平均年齡23歲，和企業外部的用戶在年齡上基本一致，這種同齡相吸的引力，打造出這樣一個自帶形象IP的干果品牌。有人將消費者總結為五個階段性角色，一步步參與到品牌企業活動中，同頻品牌步調，即受眾、購買者、體驗者、參與者、傳播者。這里有一個新的假設，就是營銷從購買后才正式開始，這是一個不同的思維模式。
對于絕大多數消費品而言，購買決策很簡單，第一次購買是消費者的一次嘗試，第二次購買才是正式購買。回頭客管理在餐飲行業里是基礎思維，餐飲行業的這一份經驗，其實值得移植出去。顧客在飲食過程中獲得了體驗，變成了積極評價，這時候，企業的品牌價值才會得到提升。當親友們下一次宴請或者用餐的時候，這些積極評價會起作用，這時候，顧客就變成了參與者。參與者對于餐飲品牌的塑造極其重要，這就是餐飲企業總是竭力使每一位顧客滿意的原因。如果觀察任何一個餐飲連鎖店會發現，這些經營者都知道和一群關鍵參與者做互動，這是品牌管理者的日常，品牌管理就是持續培養品牌傳播者的過程。
現在，消費者想在快節奏的生活中追求舒適，越來越多個性的餐飲店、茶店脫穎而出，我們在選擇某一種餐飲消費時，不僅要考慮有沒有好吃的飯菜，還要考慮哪家餐廳的環境更優越。 成功者常說細節決定成敗。 任何行業都必須注意細節的選擇。 在餐飲設計中，細節尤為重要。 讓我們來看看談談餐廳的內部裝飾設計需要注意的詳細情況。餐廳的照明設計。 在餐廳的設計中，不同風格的照明可以給顧客帶來不同的就餐體驗，選擇合適的餐廳照明風格，增加顧客的舒適度。 例如，在餐廳使用家庭溫暖的風格設計照明，客人可以在餐廳感受到親情般的溫暖。 餐廳的照明設計不僅要講究藝術奢華，更要注重實用性和適用性，在滿足裝修計劃的同時也要考慮成本問題。 2 .餐廳空間設計。 每個餐廳的空間面積不同，餐廳內部的桌子和柜臺的大小和形狀的蔬菜各不相同。 在設計桌子和柜臺時，必須考慮餐廳的面積和風格，盡量發揮所有餐廳空間的價值。 關于廁所的配置，必須放在比較隱蔽容易找的地方，以免顧客直觀地看到廁所影響吃飯的心情。 3 .餐廳的色彩設計。 如果餐廳的空間小，不建議使用暗色。 深色給人一種空間壓抑的感覺。 小空間的餐廳推薦亮色系。 明亮的色系有擴散 ...
對于餐飲行業來說，消費者一直是充滿變化的。一方面，消費者的結構一直在變。如今的年輕消費者成長于互聯網、移動互聯網時代，不斷提升的生活水平讓他們很少經歷食物匱乏的狀況。他們對于食物的要求絕不只是吃飽，而是追求美味、享受、體驗。另一方面，消費者的口味偏好也在不停地變化，特別是在短視頻等新媒體形式介入后，美食博主、美食紀錄片等各種與美食相關的內容都在影響著消費者的選擇。人往往會高估一年時間內發生的變化，但會低估五年時間內發生的變化。餐飲消費者每年的小變化并不會在短時間內深刻改變餐飲市場，但長期累積的變化則匯聚成勢，足以改變餐飲市場的格局。
現代人用餐都講究個情調，而西餐廳的用餐環境是很多人都喜歡的。針對西餐廳空間設計風格，可以有很多選擇，主要有歐洲古典風格，富有鄉村氣息的風格和前衛的高技派風格。想要做好西餐廳的餐飲空間設計，要注意以下要點。歐洲古典氣氛的風格營造：這種手法注重古典氣氛的營造，通常運用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質線條等來構成室內的歐洲古典風情。同時，還應結合現代的空間構成手段，從燈光、音晌等方面來加以補充和潤色。富有鄉村氣息的風格營造：這是一種田園詩般恬靜、溫柔、富有鄉村氣息的裝飾風格。這種營造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質樸而富有生氣。前衛的高技派風格營造：如果目標顧客是青年消費群，運用前衛而充滿現代氣息的設計手法最為適合青年人的口味。運用現代簡潔的設計詞匯語言，輕快而富有時尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測的氣質。空間構成一目了然，各個界面平整光潔，巧妙運用各種燈光構成室內溫馨時尚的氣氛。由于西餐廳室內是由各種材料組成的，在同樣照度的條件下，各種材料表面的反射比不同，其亮度也隨之不同;而表面的亮度會影響整體空間的光環境效果。運 ...
