我們曾經遇到不少這樣的客戶，在籌備餐廳的時候，他們就十分肯定地確定了餐廳未來的目標顧客群。例如，某餐廳將消費者定位為“90后”“95后”群體，認為他們喜歡逛街看電影，愛生活，愛去星巴克，有個性……當你問該餐廳主打什么菜品的時候，他們口若懸河，講了一大堆自認為年輕人喜歡的菜品。可當他們把餐廳開起來的時候，卻發現年輕人并不喜歡這樣的菜品。首先我們要明白，在餐廳初創期，是目標顧客依附于產品，而不是產品依附于目標顧客的。這一點不難理解，因為你的顧客群體還沒有形成并穩定下來，怎么可能會有明確的顧客群體呢？產品是基礎，產品特色和賣點表達是形成顧客體驗與進行顧客溝通的基本條件，而產品的呈現形式則構成了顧客消費場景的一部分。然而，產品更新迭代的周期少則一年半載，多則三五年。例如，樂凱薩榴蓮比薩、巴奴毛肚火鍋、阿五黃河大鯉魚、旺順閣魚頭泡餅、喜家德蝦仁水餃等，都是經營了多年才完成了產品品類的聚焦，從而形成了自己的顧客群體。同時，目標顧客群體也不是一成不變的，其會隨著產品迭代、店面模式的變化而發生變化。近年來，商場餐飲業迅速崛起，隨之而來的是很多街邊店的轉型升級。比如，西貝莜面村在剛打開北京市場的那幾年， ...

　　在餐飲空間設計中，軟裝是很重要的連接。通過軟包裝展示藝術，不僅要給顧客帶來舒適、品位的用餐感覺，還要通過軟包裝展示藝術，把品牌形象灌輸到顧客的心里，讓顧客背書品牌。傳統食品柔軟設計，家具家具家具家具家具家具家具，織物排列，藝術裝飾，燈光構成，花卉藝術和裝飾，他們只是形成了餐廳舒適的用餐感覺，缺乏顧客對各種食物的用餐品味，品牌移植和引導。在深度餐飲整體案例規劃設計中，軟裝是視覺接觸客戶，展示品牌和改善客流的最重要形式之一。因此，深層食物計劃設計的空間軟裝件包括門頭圖像、外觀廣告燈箱、家具展示、照明、織物附件、綠色植物、藝術裝飾和商店品牌文化、廣告設備等。　　在快速進行的消息傳播中，顧客停留時間最長的食品店要讓顧客舒適地吃飯，反映品牌屬性和格調的時候，要以溫柔的方式把品牌要傳達的信息灌輸到顧客的心里。這是在深層次食物思維下軟裝的設計。　　我們把軟裝的設計分類，從顧客看到我們開始，進入餐廳等，吃飯，支付貨款，全過程。　　門頭招牌：街道包裝和復合店鋪內的店鋪招牌是整個案例設計的首要任務。 　　在深層餐飲前的案例設計中，賣場招牌首先要大而醒目，讓顧客看得更遠。 　　第二個 ...

光線的合理利用燈鉤造成一種特殊的氣氛，這類分成針對餐飲店來說是很重要的，人們常常根據餐飲空間設計過程中對光線的設計方案來實現這樣的效果，在開展設計的時候照明燈具也要有一定的合理化，下面一起來看看照明燈具時的合理性各自包含哪些吧。1.光照度及光源色溫的合理性最先，飯店照明燈具光照度要確保有效。有一些飯店對燈光設計都還沒引起高度重視，總是認為照明燈具不受影響大家的穩定用餐就行了，卻不知道好的照明是餐廳拉攏顧客的一大寶物。次之,照明光源的對比度一定要保持有效。有一些餐飲店的光源色溫遠遠超過國際性照明燈具組織提議，沒有按照飯店本身的經營策略開展不錯的選擇，這樣一來，飯店從室外看上去看起來買賣冷漠沒有活力，房間內飯桌上飯食顏色也沒達到預期的效果。為了保證飯食水果飲料顏色真實,采用光源顯色指數好些。再度，照明設備的設置缺乏邏輯性，這就導致照明燈具看起來雜亂但缺乏質感，有一些飯店老覺得屋子不足光亮，就以為光照度不足，重點在于需有色彩對比，該有光地區要亮，該暗地區要暗。2.燈光照明及裝飾藝術照明燈具的合理性餐飲店的室內有很多特殊室內空間場所及獨具特色的擺設,如歇息處、高速服務區、酒類區、展示廳及其文化 ...