菜品研發是支撐團隊持續成長的力量，但需要廚師團隊有一套科學合理并持之以恒的菜品研發機制，那么菜品研發方式有哪些？如何進行菜品研發呢？花萬里小編以下介紹菜品研發的方式以及進行菜品創新的技巧，供參考。　　一、菜品研發理念　　老菜新做、傳承“吃文化”、中西結合、料理無國界是廚師團隊菜品研發的四大理念。老菜新做，就是發揚傳統技法優勢，融合時尚理念，回歸菜肴原汁原味。傳承“吃文化”，就是將傳統菜品的吃法與文化傳承下來，如將古老的湘菜變成中國的物質文化遺產，提高菜品的附加值。　　中西結合，是將傳統中餐、西餐的烹飪技法和調味技術上的優點相互融合，達到菜品上的優勢資源互補。料理無國界，即拿來主義，不管是哪個國家的菜品，只要能夠得到客人的認可，客人喜歡，就認為這是一道好菜，西班牙菜、墨西哥菜、意大利菜、俄羅斯菜都可以拿來借鑒學習。　　二、菜品四化　　家常菜精細化、融合菜口味化、高檔菜平民化、特色菜標準化是廚師團隊研發時把握的四個方向。家常菜精細化，就是讓喜愛吃家常菜的食客能夠體驗到精細料理，從家常菜中吃出檔次。　　融合菜口味化，就是融合菜要既中看又中用，好吃也要有好味道。高檔菜平民化，就是認識到有些 ...

“從估值6萬元到6億元，微信公眾號文章閱讀量輕松達到10萬+，除夕夜辦全體員工的‘春晚’，首創并踐行餐飲服務業的打賞模式……”這是很久以前燒烤之前的身份標簽，而自2017年4月開始，很久以前燒烤突然升級更名為“很久以前羊肉串”，其便不再看中之前的輝煌業績了。很久以前燒烤的10年創業路，每一次升級都是自我革新餐飲企業發展到一定階段，都需要進行自我革新。很久以前為什么更名再出發？縱觀很久以前燒烤近10年來的發展歷程，我們發現它的每一次迭代和升級都是一次自我革新。（1）從6萬元到6億元的升級蛻變很久以前燒烤的創始人宋吉先生于2008年在北京郊區開了第一家烤串店，然后用了6年時間，從最初的6萬元原始資金，發展到估值6億元。這個數字非常鼓舞人心。（2）視覺風格升級后，重裝修的喜與憂在升級之后，很久以前燒烤的設計風格獨樹一幟，進入餐廳如同穿越到原始社會，如圖9-2所示。很久以前燒烤的裝修風格被很多燒烤同行爭相模仿，然而這種裝修風格模式過重，裝修造價和施工成本非常高，施工時間也要很久，直接導致了投資回報率低下、投資回報周期加長。（3）營銷方式不斷升級，品嘗創新的甜頭宋吉先生是一個很有激情的“80后” ...

　　在香港的 2018 年巴塞爾藝術展上，瑞士鐘表制造商愛彼在收藏家休息室展示了另一個創新概念。智利藝術家和設計師 Sebastian Errazuriz 展示了裝置三部曲中的最后一個。Errazuriz 2018 年的沉浸式設計名為“Foundations”，以鐵礦石為基礎，鐵礦石是鋼鐵的核心資源，也是制表師的主要資源之一。兩位藝術家一起將這個空間變成了一個有點奇幻的世外桃源，他們各自的創作進一步成為愛彼訓練有素的制表師展示他們工藝的背景。從這個空間延申到餐飲空間里面，可以是一個有工業性或者其它主題性質的餐廳，從個人角度上覺得可以是外星到訪、銀河空間、或者是礦物質研究的干工業或者高科技空間。肯德基的蒙古包造型:　　除了蒙古包造型，肯德基在內蒙古呼和浩特市，還擁有全國首家草原文化主題餐廳。山東肯德基爺爺蘇州園林特色的圓形拱門元素麗江，以當地獨特織布的“展廳”為元素的一個肯德基店位于福州三坊七巷的肯德基，整體的感覺是古香古色中式風格